|
|
Thaise Mangosalade Met Geroosterde Pinda's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 limoenen1 kleine, groene chilipeper1 eetl. lichte sojasaus1 eetl. suiker
3 eetl. arachideoliezout50 gr. ongezouten pinda′s2 rijpe, stevige mango′s1
gele paprika1 rode paprika1 wortel2 lente-uitjes100 gr. rucola1 bosje
verse munt of koriander
Voorbereiding:
Was de limoenen goed en rasp de schil van beiden.
Pers de vruchten uit.
Snijd de steel
van het chilipepertje af en rol hem tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen.
Snij
het pepertje in stukjes en hak die heel fijn.
Vermeng de chilisnippers met het limoensap,
limoenrasp, sojasaus en de suiker.
Roer alles goed door, totdat de suiker is opgelost.
Klop er de arachideolie door en maak op smaak met zout.
Verwarm de oven voor op 180 gr
Bereidingswijze:
Strooi de pinda′s op een, met bakpapier bekleed, bakblik.
Schuif het bakblik in de
voorverwarmde oven en laat de pinda′s in 7 tot 10 minuten goudbruin roosteren, onder meerdere
keren schudden met het bakblik, tot je ze begint te ruiken.
Schil de mango′s, ontpit ze
en snijd ze in reepjes.
Was de paprika′s, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd ze
eveneens in dunne reepjes.
Schil de wortel en rasp hem grof.
Was de lente-uitjes en
snijd ze in fijne ringen.
Was en droog de rucola.
Meng alle salade ingredienten, met de
verse munt of koriander, in een grote schaal door elkaar.
Schep er de dressing door.
|
|
|